餐厅厨师会被 AI 替代吗？

Cooks, Restaurant · SOC 35-2014.00 · 行业：食品制备（16 个职业，均值 35.5）

30.2

不可替代指数（0-100，越高越难替代）

#723

全榜排名 / 902

餐厅厨师的不可替代指数是 30.2，在 902 个职业里排第 723，在食品制备（16 个职业）里低于同行均值 5.3 分。下限很低：执照壁垒只有 8.1，可被自动化拆解的部分占了主导。

五维拆解：分数是怎么来的

原始值取自 O*NET 31.0（Work Context / Abilities 量表），执照维度取 BLS cpsaat53（2025）持证率，按职业大类映射。零人工打分，可复算。

59.2 分，需要在规则之外做判断，但判断空间不算大。

最薄的一层是执照壁垒：8.1 分，权重 15%，直接损失 13.8 分。谁都能进来，也就挡不住工具替代。

ILO 的全球暴露度是 0.18（Not Exposed），理论上还没被大面积触及；Anthropic 的实测暴露只有 1.2，说明目前真实使用里还很少碰它。

在食品制备里它排第 13 名（共 16 个），行业头名是调酒师（43.1）。同一个行业，最高和最低之间差了 20.1 分——行业标签只是标签，具体岗位才是命运。

别只看指数。真正发生的是岗位数量减少、剩下的岗位要求变高，中间层先受冲击。